- Jogurt – 10 čaša
- Šećer – 200 grama
- Badem – 50 grama
- Kardamom mljeveni – ¼ male kašike
PRIPREMA:
Jogurt ulijemo u gustu gazu i ostavimo da se cijedi 24 sata. Bademe ubacimo u ključalu vodu i nakon 4-5 sekundi procijedimo, ogulimo i sitno isjecakamo. Pržimo ih u tavi na malo maslaca – putera, dok ne poprime svijetlo-smeđu boju.
Procijeđeni jogurt stavimo u posudu, dobro promiješamo spiralnom žicom i umiješamo ostale sastojke.
Prije serviranja šrikant rashladimo u frižideru. Umjesto kardamoma – ako ga ne možemo nabaviti – i badema, možemo staviti neko voće – jagode, maline i slično.
(Vegetarijanska kuharica – Centar za vedske studije – Zagreb 1993)
ŠRIKHAND – ZGUSNUTI JOGURT
Evo još jednog recepta za istu preparaciju, za sladokusce. Ovaj je ukusan slatkiš vrlo lako pripremiti. Može se poslužiti sa puriyima, rashlađenog po želji. Možete ga i zamrznuti u posudicama za puding i poslužiti kao ledeni desert.
POTREBNI SASTOJCI
- 1,4 litre jogurta
- ¼ kašike šafrana u prahu ili pet tučaka šafrana
- 150 grama šećera u prahu – može i običan šećer
PRIPREMA
U dvostrukoj gazi objesiti jogurt iznad zdjele – kako biste uhvatili tekućinu. Neka se cijedi preko noći ili najmanje 5 sati. Potom ga prebacite u zdjelu. Ocijeđeni jogurt mora biti gust i upola manje zapremine. Dodajte šećer u prahu i šafran te promiješajte pjenjačom. Ako koristite šafranove tučke, najprije ih malo namočite u malo ružine vodice.
Šrikhand možete aromatizirati i sa 50 grama zgnječenog bobičastog voća, sa zdrobljenim pistacijama, s nekoliko kapi ružine vodice ili maslaca ili kašikom naribane korice limina ili naranče.
VRIJEME CIJEĐENJA – tokom noći ili najmanje 5 sati.
VRIJEME PRIPREME – 10 minuta
(VEDSKA VEGETARIJANSKA KUHARICA – Adiraja dasa)
