ŠPINAT [spinach] — ILI DRUGO LISNATO POVRĆE — KUHAN SA KROMPIROM
Šak je bio omiljeno jelo Šri Caitanye Mahaprabhua – koji se milostivo pojavio prije nešto više od 500 godina u zapadnom Bengalu da bi raširio pjevanje Hare Krishna maha-mantre u cijelom svijetu. Može se pripremati od špinata ili drugog lisnatog povrća poput blitve, listova rotkve ili listova brokolija.
POTREBNI SASTOJCI
- 1 kg svježeg lisnatog povrća
- 2 kašike maslaca ili ghija
- ½ kašikice koromača [fenela]
- ½ kašikice ribanog svježeg đumbira
- 2 usitnjene ljute papričice bez sjemena
- ½ kašikice kurkume
- 1/4 kašikice asafoetide – već prema želji
- 2 krompira
- 1 kašikica soli
- 2 kašikice limunovog soka
PRIPREMA
Dobro oprati lisnato povrće i odstraniti tvrde peteljke. Procijediti i nasjeckati. U kadhaiju ili posudi srednje veličine zagrijati maslac – puter ili pročišćeni maslac ghee, ko praktikuje, i zajedno propržiti koromač, ribani đumbir i ljute papričice 30-40 sekundi.
Dodati mljevene začine, kratko pržiti i odmah potom dodati kockice ranije oguljenog, opranog i na kockice isječenog krompira. Pržiti miješajući 8 -10 minuta, dok ne poprime sa svih strana lijepu zlatastu boju.
Dodati lisnato povrće – u ovom slučaju špinat ili blitvu naprimjer – poklopiti i lagano kuhati oko 15 minuta dok krompiri ne omekšaju. Ako je lisnato povrće sočno i lako se kuha, neće mu trebati dodavati vodu, ali ako ostane suho i treba mu više kuhanja, doliti malo vode.
Maknuti sa vatre, dodati so i sok od limuna i promiješati.
Uz šak se može poslužiti vrući ćapatiji ili bijela riža te juha od dahla – pripremanje će biti opisano kasnije
Vrijeme pripremanja i kuhanja – 30 minuta.
KOMENTAR: Začini i način njihove pripreme će biti objavljeni kasnije nekada. Jedan prilično širi spisak začina i njihove kraće opise do tada imate i na više postova na mom blogu:
REFERENCE:
- VEDSKA VEGETARIJANSKA KUHARICA – Adiraja dasa
ŠPINAT [SPINACH]
