RIŽA SA MIJEŠANIM POVRĆEM NA KOCKICE
Ovo je još jedan veoma jednostavan, ali bogat recept hrane — velikim dijelom u vrlini.
POTREBNI SASTOJCI
- Raznovrsno povrće, izrezano na kockice – ¾ kg – krompir, buranija, karfiol, grašak, tikvice i slično. Povrće treba predhodno da je skuhano ili prženo.
- Riža – tajlandska – 1 ½ čaša
- Ghi – 1 velika kašika
- Maslac – 2 velike kašike
- Kumin – 1 ½ mala kašika
- Klinčić – 3 kom.
- Lovorov list – 2 kom.
- Čili – 2 kom.
- Garam masala – 1 mala kašika
- Biber u zrnu – ¾ male kašike
- So – 2 male kašike
- Voda – 2 ½ čaše
PRIPREMA I KUHANJE
Rižu operemo u tri vode, lagano je trljajući prstima, procijedimo je i ostavimo da se prosuši 20 minuta. U posudi srednje veličine zagrijemo ghee [pročišćeni maslac-puter] ili puter, na jakom plamenu, pa propržimo kumin, miješajući dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Dodamo klinčiće, lovorov list i čili, pa sve pržimo još pet-šest sekundi. Smanjimo vatru, dodamo maslac i rižu, te miješamo dok riža ne postane staklenasta – pomalo prozirna i rahla. Dolijemo vodu, malu kašiku soli, garam masalu [ako imamo] i biber. Poklopimo i malo pojačamo vatru. Kada riža prokuha, smanjimo vatru i nakon 10-15 minuta kuhačom razmaknemo rižu. Ako na dnu nema vode, ugasimo vatru. Rižu ostavimo otklopljenu 10 minuta pa zatim lagano umiješamo već skuhano ili proprženo povrće i ostatak soli.
REFERENCE:
- VEGETARIJANSKA KUHARICA – BBT ISKCON
